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内容简介  · · · · · ·
《蔬菜多好吃啊！》，是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第17本书，也是一本比肉更好吃的蔬菜享用指南。“蔬食”是一种以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材，也不排斥结合一定比例的肉禽蛋奶。这不是一本严格的膳食教科书，却有可能开启你对蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。

风靡全球的蔬食生活方式践行本，比肉更好吃的蔬菜享用指南！

————————————————【内容摘要】———————————————

· 吃蔬菜不等于吃草，风靡全球的蔬食生活方式如何轻松践行？这本书将引领你重新认识蔬菜的魅力，养成更健康轻盈的饮食方式！

· “为什么蔬菜总被当作配角？它们明明可以比肉更好吃。”——西班牙米其林二星主厨Xavier Pellicer

· 这本书里包含50种时令蔬菜图鉴 / 70道蔬食灵感 / 沙拉美味升级法则 / 干菜使用手册 / 蔬菜冷冻保存法 / 素食烘焙指南 / 彩虹蔬食法+自然饮食法解读 / 生态农业与人类健康探讨

“之前我也有着大部分厨师都会面临的体重问题，加之每日长时间高强度的工作，让我总是感到疲惫烦躁，直到我的印度医生为我准备了印度古法食疗。那时候一连几周主要饮食都是谷物、蔬果和香料，没想到不仅体重一下减轻了13千克，连我的皮肤、头发、眼神也都发生了变化。当然还有精神上的改变，我虽然吃得更少更清淡，却整个人都充满了活力。”——西班牙米其林二星主厨Xavier Pellicer

“我觉得饮食上的平衡是最为关键的。决不可光靠一时冲动，就盲目相信某种饮食方式，而是要感受身体的需要，把决定权交给自然，带着感恩的心态接受所获得的食物，这才是我觉得很重要的地方。”——日本料理家中岛Deco

作者简介  · · · · · ·
［主编］林 江

［受访人］

Xavier Pellicer / 曾任米其林二星餐厅ABaC主厨（1999—2010年），之后又从濒临解散的危机中解救了米其林三星餐厅Can Fabes。在亲身体验蔬食生活的益处之后，他于2015年创办了以有机食材为主的Céleri餐厅，并在一年后获评米其林一星。

中岛Deco / 料理家，五位孩子的母亲。Browsfield创办人之一，“自然饮食法”（Macrobiotic）的倡导者，素食料理书籍作者。

小白 / 素美食家，畅销书作者，著有图书作品《小白素食记录》《四季蔬》。

Thomas（林青阳） / 来自美国，定居中国。从事中医药工作超过25年，现为中国中医科学院在读博士，致力于通过生态永续农业的方式，在提高药材品质的同时改善生态环境。

ViVi / 毕业于心理学专业，主攻运动疗法研究。V+H LivingArt ...

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目录  · · · · · ·
OPENING
50种蔬菜最好吃的时候
最适当的食物
吃蔬食时，你听什么歌？
在市集，城市、人与食物才真正相遇
INTERVIEW
大自然的恩赐是最好的良药
蔬食赐予的奇迹，让他开始了一场革命
素食是我关注内在的一扇窗
大自然有它自己的节奏
自律给我更多的自由
GUIDE
从今天起，只为应季买单
一盘沙拉，其实充满着无限可能
“大碗蔬”里的膳食宇宙
烤箱和蔬菜也是天生一对
阳光留下的鲜味：自家制干菜完全指南
打碎吧，蔬菜！
冷冻才是王道！
素食烘焙：大人的点心匣
蔬菜也能做主食
彩虹蔬食法全解析
REGULARS
没有不好吃的蔬菜，只有不好吃的做法
叠煮春日暖身锅
外婆的南瓜魔法
虾酱茄汁烩时蔬
羽衣甘蓝脆片
你最爱吃的是什么？
别册 ／ 自给自足