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“中菜烹饪入门”讲授片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味、三合油等，以及刀工的各种切未能及花刀的应用。第三集介绍经常使用的中国菜烹饪法，火候知识及要领的掌握，包括煎、炸、炒、爆、烹、烫、氽、煮、卤、烩、烧、蒸、炖、烤、熏等及菜单的拟定原则。
傅培梅密斯系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。为了让您了解并活用这些烹饪技能，本讲授片有详尽的说明，只要看完这三集讲授片，您便能有一个完整的烹饪概念。掌握了窍门后，再常加练习，年夜胆而细心地去做，必能成为厨房高手。
　　 本书介绍了火候的运用技能，烹饪时火力的掌握要领，经常使用烹饪法的介绍，还示范了相关的菜式。
　　 初入厨房者，面临着锋利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惧感。四十多年来示范过之美味菜点已跨越四千多种。本册书于2002年5月由江西科学技术出书社出书刊行电子书籍下载《烹饪入门——根本常识篇》书的作者傅培梅跟江西科学技术出书社都为了本书付出了辛勤劳动。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅密斯之长女，多年来在耳闻目睹及傅培梅密斯细心调教下，无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技能方面，均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食年夜师”等烹饪节目。本站的pdf电子书《烹饪入门——基础常识篇》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者傅培梅和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢江西科学技术出版社，感谢出版社为《烹饪入门——基础常识篇》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《烹饪入门——基础常识篇》pdf版免费电子书。