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　　《家庭自制美味辣酱》是一本专门教授家庭若何自制辣酱的年夜众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了平常饮食中六年夜类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。

　　《家庭自制美味辣酱》由金盾出书社出书。《家庭自制美味辣酱》内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广年夜家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。美食类免费电子书《家庭自制美味辣酱》的作者杨万祥和金盾出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。

第一部分 辣酱制作常识
　　 一、辣酱主料简介
　　 1.辣 椒
　　 辣椒又称秦椒、辣子、番椒，一年生草本植物，我国各地均有生产。按辣味水平分甜椒、半辛辣椒、辛辣椒，甜椒又称柿子椒、菜椒；辛椒按形状分柿子椒形和尖椒形。常见辣椒中最辣的是湖南省沅江一带所生产的朝天椒，辣味极强；别的，云南省景颇族有一种辣椒所含的辣椒素非常高，是一般辣椒含量的20倍，平常平凡人们不能直接食用，只要用舌头碰一碰，立即使会被辣得痛疼难忍，甚至会造成口唇干裂、齿龈出血等。辣味最弱的是菜椒，个年夜肉厚，几乎不辣而有甜昧。
　　 辣椒为什么会辣？这是因为辣椒中含有一种成分，它叫辣椒碱，它有很强的刺激性。人的舌头只要接触1毫克辣椒碱，就有辛辣的刺激感，特别是辣椒的胎座和子里辣椒碱最多。本站的pdf电子书《家庭自制美味辣酱》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者杨万祥和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢金盾出版社，感谢出版社为《家庭自制美味辣酱》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《家庭自制美味辣酱》pdf版免费电子书。