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一、蔬菜类
　　 虾仁炒韭菜
　　 【原料】韭菜250克，鲜虾仁125克，姜丝5克，料酒8克，精盐、鸡精、湿淀粉各3克，植物油100克。
　　 【制 法】①将虾仁治净，沥去水分，背部用刀片开，用料酒、精盐l克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。韭菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。 ②锅内放人植物油80克烧热，下人虾仁滑炒至熟，出锅倒入漏勺，沥去油。 ③锅内放入余下的植物油烧热，下入姜丝炝香，下人韭菜段用年夜火煽炒至微熟，下入虾仁、余下的精盐、鸡精翻炒至熟，出锅装盘即成。
　　 【特点】韭菜嫩脆，虾仁嫩滑，鲜美清香。
　　 【提 示】滑炒虾仁时火不要过年夜。
　　 【功效】韭菜含卵白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素(B族、C)、膳食纤维、挥发油、硫化物、苷类等，其味甘、辛，性温，可温肾助阳，温中开胃，活血散瘀。虾仁营养十分丰富，其味甘、咸，性温，可补肾壮阳，开胃化痰。两者同烹成菜，具有补肾壮阳的功效，是冬季一款美味滋补菜肴。
本书是一本专门介绍冬季养生保健菜的菜谱书。对性功能消退、阳痿、气虚体弱、饮食不振等症状，也有食疗改良感化。书中精选了400款适宜冬季养生保健的营养美味菜肴，以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、制品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。美食类书籍《冬季美味家常菜》电子书阅读。本书内容丰富，科学实用，是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书，非常适合广年夜家庭使用。
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