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水果雕切艺术是20世纪80年月初首先在沿海地域各年夜城市兴起，后遍及全国各地。

张卫新，劳动和社会保障部办事局培训中心讲授主任，北京紫禁城皇宫美食(食品雕刻)设计制作工作室主任、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、摄影技师、中国烹饪年夜师、中国药膳烹饪名师、中华丽食药膳编委、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文屡次被《东方美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人平易近画报》等刊物颁发，2002年8月获“满汉全席”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》(合著)、《水果美食》(合著)、《满汉全席》(食品雕刻及摄影)等多部书籍。

　　造型最新颖，品种最周全，制作最专业，技法最实用，行业最权势巨擘，风格最时尚。美食免费下载电子书《时尚水果雕切》的作者张卫新和上海科学技术文献出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。它是审美价值与食用价值的结合体，是由五颜六色的水果经过雕切、艺术拼摆所表现出的一种食品艺术，现代人对水果雕切其实不陌生，在餐厅用餐后上一盘水果或亲友好友聚会做一盘创意水果拼盘已成为一种时尚。水果雕切艺术已是现代饮食娱乐行业不可缺少的食品艺术。
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