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第一章怎样科学用油
　　1食用油分哪几类
　　 食用油分为植物油和动物油两年夜类。通常植物油含不饱和脂肪酸，脂肪在室温下呈液态，主要有豆油、花生油、芝麻油、菜子油、棉子油、玉米油、葵花子油、核桃油，还有米糠油、茶油、橄榄油、椰子油、松子油和棕榈油等；而动物油含饱和脂肪酸，脂肪在室温下呈固体状。动物油又分为水生动物油和陆生动物油两种类型。水生动物油主要有鲸鱼油、河豚油和海狗油等。陆生动物油主要有猪油、羊油、牛油、鸡油和虾蟆油等。
　　2各种食用油的营养价值
　　 花生油。花生油是指用花生仁榨取的油，属于优质油，是现代家庭烹制食品的重要用油。花生油含有80％以上不饱和脂肪酸，其中以丰富的油酸、亚油酸为主，还含有少量的硬脂酸、花生油酸、山芋酸、花生酸、肉豆蔻酸、蜡酸、廿碳烯酸、棕榈酸和廿四烷酸等脂肪酸。《科学食用油盐糖酒茶》一书，内容丰富、门类齐全。全书分为油、盐、糖、酒、茶五个部分。从科学的角度告诉人们，吃是生命活动的需要，吃是健康长寿的保证。家庭主妇一日三餐都在厨房里操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜及健康的饮料，如果能周全地掌握厨房中一些经常使用的食品，如油、盐、糖、酒等调味品的根基科学常识，那末，对全家人的健康无疑年夜有益处。说到吃，离不开厨房，不要小看它，在平常生活中，油、盐、糖、酒、茶占有重要的地位。
　　 在编写《科学食用油盐糖酒茶》一书过程中，本着科学实用、方便、有效的原则，在内容方面，一是立足于知识性、科学性和实用性相结合，在语言文字上，力图通俗化、读者面广为特点；二是力图融营养、卫生、防病治病和其他办事人们生活的科学养生小常识、小技能为一体，回答了人们普遍关心和希望了解的一些实际问题，科学地说了然在使用油、盐、糖、酒、茶的过程中，只有对峙科学饮食的发展不雅，才能到达益寿养生的目标。
　　 《科学食用油盐糖酒茶》一书，既适用于各条理人群阅读，又可作为家庭必备之书，也可供有关专业人员的参考书。《科学食用油盐糖酒茶》pdf书免费下载。
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