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本书由中国年夜百科全书出书社作为中华食文化辞典全国第一卷出书。 本书的成功编撰，是贵州各平易近族历史悠久、富有特色的饮食文化结晶，是一项前无古人的工程，赋予了黔菜新的内在，填补了贵州饮食文化的一年夜空白。全书分为11个部，收入词目约1300条，近30万字，图片约600幅，其中收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。美食免费下载电子书《中华食文化年夜辞典.黔菜卷》和中国年夜百科全书出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。黔菜卷在全国的出书刊行，对于进一步推动黔菜的规范化、理论化、体系化、尺度化、科学化具有重要的感化，势必进一步促进贵州饮食文化的发展，为黔菜出山打下扎实的根本。
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