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本书根据肉品加工企业和动物卫生检疫监管工作的迫切需要，组织有关专家和具有一线丰富工作经验的人员编写。全书共分十二章，主要内容包括肉类加工场、屠宰厂的建筑计划，动物宰前、宰后的卫生检疫，组织和器官病理变化的判定与处置，异常肉品的判定和处置，肉品科学，肉品冷藏，畜禽屠宰加工技术及要求，肉品分割技术，法定动物传染病的判定与处置，屠宰加工企业的消毒，动物产物平安办理体系等。
　　本书在编写中，力图以最新的研究成果反应现代肉品加工与卫生检疫的新理论、新技术，并注重科学性、系统性和可操作性，涵盖面广，通俗易懂，实用性强，可作为肉品加工企业办理人员、屠宰技术工人、动物卫生检疫人员、肉品品质检验人员的培训教材和年夜中专院校师生的重要参考书。其中关于动物福利、法定动物疫病判定与处置、动物产物平安办理体系、生猪屠宰企业资质品级要求等内容的论述，是按照新修订的法律法规、尺度规程而特别编写的，突出了比来几年提出的新的概念和课题。由中国农业科学技术出书社出书刊行电子书在线试读《屠宰加工与卫生检疫》跟中国农业科学技术出书社都为了本书付出了辛勤劳动。
王玉顺，高级兽医师，二十多年来一直从事动物检疫和动物卫生监管工作。获得省、市科技成果奖7项；编著出书有《实用动物检疫》《动物防疫监视案例》《动物性食品卫生检验学》《鸡病防治300问》《畜禽防疫检疫操作技术》等；在报刊杂志颁发学术论文40余篇。本站的pdf电子书《屠宰加工与卫生检疫》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国农业科学技术出版社，感谢出版社为《屠宰加工与卫生检疫》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《屠宰加工与卫生检疫》pdf版免费电子书。