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家常湘菜1000例
湖南科学技术出版
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简介
本书选取了生活中常见常用的食材200余种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有传统佳肴也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。
部分内容
本书选取了生活中常见常用的食材200余种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道,其中既有传统佳肴也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。具体分为:
◆素菜类:主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等,共介绍菜品325道。
◆畜肉类:主要包括猪肉、牛肉、羊肉等,共介绍菜品260道。
◆禽蛋类:主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类,共介绍菜品154道。
◆水产类:主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品,共介绍菜品187道。
◆点心主食:各种美味点心以及常见的湖南特色主食,共74道。
同时,我们在书中穿插了一些实用的小栏目:
◆“养生堂”:64个,介绍食物的养生知识。
◆“厨艺分享”:65个,介绍烹饪经验,特别是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等。
◆“相宜相克”:67个,以图解形式,直观明了地介绍常见食物的相克相宜知识。
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