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随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平日益提高，随之而来的对动植物性产品的防霉包装以及新鲜水果蔬菜采收后的保鲜包装日益受到关注，其重要性也越来越显突出。本书即是根据动植物性产品和水果蔬菜防护包装涉及的问题，从生物学中选取必要的内容，适当加工、有机组合而成的，可作为研究和设计防护包装的理论基础。其具体内容主要涵盖三大部分，即生物化学基础、微生物学基础，以及水果和蔬菜采后生理学基础。其中在微生物学基础中介绍了一些相关的、常见的微生物学实验技术，亦为实际操作者提供了有效方法。
　　本书内容系统全面、简明扼要、实用性强。其内容能与包装专业的专业课有效衔接，可为包装专业学生提供比较全面和系统的生物学基本知识，目的是使学生和其然且知其所以然，进一步提高学生研究和设计上述两类产品防护包装的能力。
　　本书是包装工程专业必修的技术基础课教材，也可作为相关专业师生及相关行业技术人员的参考书。而生物学是现代自然科学的骨干学科，其内涵非常丰富，发展非常迅速。这里所讲的产品是各种各样的工农业产品，包括以动植物为原料加工而成的产品，也包括采摘后生命仍在继续的水果和蔬菜。工业技术txt电子书阅读《包装工程专业系列教材-包装生物学基础》的作者汤伯森，向贤伟，赵德坚和化学工业出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。工业技术类书籍在线看书，《包装工程专业系列教材-包装生物学基础》在线看书。本书属普通高等教育十一五国家级规划教材，包装工程专业系列教材。以动植物为原料加工而成的产品主要是食品，但又不是仅限于食品，例如棉、麻、甜、毛纺织品等就不是食品。随着经济的发展和科学技术的进步，上述两类产品的防护包装愈来愈受到社会的关注，其重要性也愈来愈为人们所认识。但是，在以包装为专业的包装学科中，这两类防护包装的教学与科研都极为薄弱。之所以如此，是因为包装学科缺少必要的生物学基础，对这两类防护包装的实质不够了解，因而理不清头绪，形不成合理的学科体系。
第一章包装生物学概论
　　 包装的主要功能是保护产品、方便储运、促进销售。包装学科有自己的专业范围．不可能全面地涉足生物学，只能根据动植物性产品和水果蔬菜防护包装涉及的问题，从生物学中选取必要的部分，适当加工，有机组合，汇编成册，使其成为研究和设计产品包装的理论基础。
　　第一节动植物性产品
　　 以动植物为原料加工而成的产品，简称动植物性产品，主要是食品，如粮食、肉类、鱼类、禽蛋、乳类等主副食品，这里讲的主副食品不包括采收后未经加工的水果和蔬菜。新鲜的水果和蔬菜虽然也是食品，但它们是有生命的，涉及的问题与无生命的食品有着根本的不同，动植物性产品主要是食品，但又不仅仅限于食品。……
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