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pdf在线阅读《合肥年夜众菜点》作者张康义和安徽科学技术出书社为本套书的出书付出了许多哟！。
　　本书是一本实用性很强的菜点制作读物，主要面向工薪阶级，同时也适合宾馆、饭馆及厨师培训选用。书中第一篇“合肥菜肴”按冷菜、素菜甜菜、炒熘爆煸菜、烧焖煨菜、炸煎蒸炖菜、汤菜、海鲜菜分类;第二篇“合肥小吃”按甜品、咸品分类。书中第一篇“合肥菜肴”按冷菜、素菜甜菜、炒熘爆煸菜、烧焖煨菜、炸煎蒸炖菜、汤菜、海鲜菜分类；第二篇“合肥小吃”按甜品、咸品分类。书中详细介绍了每种菜点的原料、调料用量以及制作方法、口胃特点等。有些特别的菜点还用“注”来说明制作要领。书中菜肴原料易选，制作方法简单，易学易会。对于有意涉足烹饪行业的人士以及再就业者，本书无疑是一本很好的参考资料。

　　合肥菜肴最讲求“味”，这种“味”介于川菜的“辣”、鲁菜的“咸”、粤菜的“淡”与苏菜的“甜”之间，不咸、不辣、不淡、不甜，非常适合年夜众的口胃，虽然合肥菜肴只是徽菜的一部分，却代表了徽菜的精华。南来北往的客人，食过合肥菜肴之后，都有回家的感受，足见合肥菜肴适应范围很广。

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