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“中菜烹饪入门”讲授片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味、三合油等，以及刀工的各种切未能及花刀的应用。第三集介绍经常使用的中国菜烹饪法，火候知识及要领的掌握，包括煎、炸、炒、爆、烹、烫、氽、煮、卤、烩、烧、蒸、炖、烤、熏等及菜单的拟定原则。
　　 初入厨房者，面临着锋利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惧感。为了让您了解并活用这些烹饪技能，本讲授片有详尽的说明，只要看完这三集讲授片，您便能有一个完整的烹饪概念。掌握了窍门后，再常加练习，年夜胆而细心地去做，必能成为厨房高手。
傅培梅密斯，系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。自1962年起头担任电视烹饪节目之讲授，数十年来示范过的美味已跨越一千八百多种。曾因表现优异、贡献很多而获颁多项表彰。第年除在台湾地域从事讲授外，曾屡次应邀赴世界列国做特别表演和讲习，颇获好评。美国主厨协会及日本食文化协会亦曾赠与感谢状。美食类书籍《烹饪入门——根本常识篇(付培梅)》电子书阅读。傅密斯著有中英文食谱十余册，销售于国内外。本站的pdf电子书《烹饪入门——基础常识篇(付培梅)》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者付培梅和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢江西科学技术出版社，感谢出版社为《烹饪入门——基础常识篇(付培梅)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《烹饪入门——基础常识篇(付培梅)》pdf版免费电子书。