《食品化学(第3版)》重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质,它们在食品加工储藏
普通高等教育十二五规划教材,《食品化学》pdf图书下载,作者为:谢明勇,在2011 年6月,由化学工业出版社出版。